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【云健康医院】酒味甘辛,大热有毒,主行药势,又有“酒为百药之长”的美誉

中国是世界上文明发达最早的国家之一。《酒经》中说到“酒之作尚矣,仪狄作酒醪,杜康秫酒,岂以善酿得名,盖抑始于此耶。酒味甘辛,大热有毒,虽可忘忧,然能作疾,所谓腐肠烂胃、溃髓蒸筋。而刘训《养生论》:“酒所以醉人者,黮糵气之故尔。”黮糵气消,皆化为水。昔先王诰庶邦庶士无彝酒,又曰祀兹酒。言天之命民作酒,惟祀而已。六彝有舟,所以戒其覆,六尊有罍,所以戒其淫,陶侃剧饮,亦自制其限。后世以酒为浆,不醉反耻,岂知百药之长,黄帝所以治疾耶。”

夏商时期,酿酒术的发明,使酒广泛地用于医疗实践。酒可作为兴奋剂和麻醉剂,可止痛,亦可舒筋活血、散寒通络。酒在医疗上的应用,是医学史上的一项重大发明。它是最早的兴奋剂(少量用之)和麻醉剂(多量用之),更能“通血脉”、“行药势”,还可以作溶剂。

而且,几乎所有的历代名医著作里都记载了药酒,以及酒炙、酒炒、酒洗、酒浸,水酒合煮,酒糊为丸,酒服治病的方药与事例。

《黄帝内经》曾提到古人作“汤液醪醴”,并指出它的治疗作用是“邪气时至,服之万全”。《汉书》还称“酒为百药之长”。 在长沙马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中,酒的应用十分普遍,是各种药物中使用最多的一种药物。全书283方,用酒的方子就有33个,占11、6%。有的方中,药物先用酒炮制。在《金匮要略方论》中,所列232方,凡酒炒、水酒合煮、丸散、酒剂制作,服法等用酒之处达31例,占全书11、83%,其中的红蓝花酒,麻黄醇酒汤一直为后人所习用。 到了宋代,药酒事业已发展到一个很高水平。就连造酒的曲,也应用了许多药材。

在朱肱的《北山酒经》一书里,就记载了13种药曲。如词祭曲,配用了白术、川芎、白附子、瓜蒂、木香、地麻等多种药物;香桂曲, 配用了木香、官桂、防风、杏仁等药物;瑶泉曲,配用了防风、白附子、槟榔、胡椒、桂花、丁香、人参、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻等药物。还有玉友曲、豆花曲等。这些曲的制造工艺十分复杂,实为当时酿造药酒曲的高水平,直到现在,仍有它的实用价值。此外,宋代方书《太平圣惠方》中有“药酒序”专篇,曰:“夫酒者,谷蘖之精。和养神气,性惟傈悍,功甚变通。能宣利胃肠,善导引药势。

今则兼之名草,成彼香醪,莫不来自仙方,备乎药品,疴恙必涤,效验可凭,取存于编简尔。”并列有地黄酒、天门冬酒、黄精酒、枸杞酒、桃红酒、五加皮酒等42方。《圣济总录》中也收载有多种药酒。 元代忽思慧著《饮膳正要》,将烧酒称“阿拉吉”酒,对酒的利害概括为“酒味甘辛,大热有毒,主行药势,杀百邪,通血脉,厚肠胃,消忧愁,少饮为佳,多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚也。饮酒过度,伤生之源。”

明代,李时珍在《本草纲目》中记载有200多种药酒,仅在《谷部卷25卷酒》中就列举了不同功效的药酒69种,如人参酒,五加皮酒,菊花酒,花蛇酒等,对药酒的制作和服法都作了精辟的阐述。 清代,药酒的品种更加丰富。成书于乾隆七年的《医宗金鉴》即载有何首乌酒、麻黄宣肺酒等方;王孟英的《随息居饮食谱》,叶天士的《种福堂公选良方》也收录有多种药酒方,并对药酒的使用方法、作用原理和临床疗效等均有较详细的记载。药酒疗法至此已发展成为比较完整和成熟的一种治疗方法。

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