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这个小蓝杯,凭什么挑战世界咖啡巨头?【东莞折扣网】

这个小蓝杯,凭什么挑战世界咖啡巨头?【东莞折扣网】

今年7月份,英国路透社的一篇报道,引发了零售行业极大的关注——一个中国初创的咖啡品牌,用了不到一年的时间,就在全国13个城市开设了660多家门店。

事实上,世界咖啡巨头星巴克,用了12年时间才开设了同等数量的门店。

这是一家什么样的咖啡品牌?凭什么向世界顶级咖啡巨头发起挑战呢?带着疑问,央视《深度财经》记者探访了这家咖啡品牌,了解新零售风潮下,这个咖啡项目的独特商业模式~

从“人找咖啡”到“咖啡找人”

想必很多朋友都在大大小小的社区和城市各处看到过“这一杯,谁不爱”的海报宣传了,没错,这家咖啡品牌就是瑞幸咖啡。

过去半年,瑞幸几乎以每个月100家门店的速度,在全国一二线城市大举扩张。

作为这个咖啡项目的联合创始人,郭谨一告诉我们,在咖啡零售市场,传统模式是“人找咖啡”,而他们的模式是“让咖啡找人”——依托消费数据进行精准选店和开店。

就在一个月之前,瑞幸宣布完成了A轮2亿美元的融资。资本的加持让郭谨一底气十足,对于未来几年门店的数量规划,他的答案是——没有上限。

关于中国咖啡消费市场,郭谨一告诉记者,欧美主要国家每人每年的消费量基本是在500杯以上,亚洲的一些国家和地区包括日本韩国包括我国的香港和台湾地区,我们都会看到,这些国家和地区,平均每人每年的消费量也都在200杯以上,而中国目前平均每人每年的消费量只有4杯。

因此,在他看来,中国人不是不喜欢喝咖啡,而是过高的价格抑制了市场的需求。这份需求一旦市场被点燃,会有巨大的空间。

对于喝咖啡,大家最看重什么?

《中国经济生活大调查》联合大调查数据联盟伙伴数字100的调查显示,在大家喝咖啡最看重的因素里,排名第一位的是提神醒脑,排名第二位和第三位的分别是咖啡味道和放松休闲。

传统咖啡店模式,更加注重现场环境和氛围,但价格实惠和消费便利这两大市场痛点却没有得到有效解决,对于瑞幸来说,这恰恰是他们的市场机会。

《深度财经》记者来到一家瑞幸门店,发现门口有快递员守候在这里,随时等待外卖配送的订单,而咖啡厅里边的咖啡台只有一位咖啡师和一两名打包员,没有休息区。经了解,这个咖啡项目将咖啡店主要分为四大类:

一是旗舰店,主打主题概念展示;二是优享店,提供标准化服务;三是快取店:没有休闲区,只有自提和外送服务;四是厨房店,只提供外卖,不直接面向消费者。

在这里,堂食和外送的比例是六比四。既有线下咖啡店,也可以线上点外卖,是这家咖啡店最大的特色。

同时,这里的一切点单和支付都是线上完成。便捷的支付方式,多样化的咖啡消费选择,很受80、90后上班族的喜爱。毕竟,咖啡虽是一种文化,但首先是一种饮品。在没有特定社交需求的情况下,便利性最为重要。

新零售带来消费端的变化,引发着制造、技术、物流、金融等各个环节的连锁反应。瑞幸咖啡作为零售新星,运营已初见规模。然而,中国是一个“茶”文化国家,在这样“茶的国度”,能有多少人喜欢喝咖啡呢?“小蓝杯”的新型商业模式将怎样适应国内外市场,又会给市场带来哪些新的变化?新零售引发的未来技术和商业模式创新,将带给我们怎样的惊喜?……《深度财经》记者将持续追踪调查。

更多精彩请关注央视财经频道《深度财经》栏目。

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