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【绿芽君】茶叶战争与绿牙君的阳谋【东莞折扣网】

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曾经,东方和西方的两大帝国因为两种植物而兵戎相见,一种是罂粟,一种便是山茶。前者制成鸦片,后者制成茶叶。

十九世纪中叶之前,中国是世界上唯一一个掌握制茶及产销全流程的国家。

1839年,林则徐虎门销烟直接导致罂粟-茶叶的贸易平衡崩溃,第一次鸦片战争爆发。

与此同时,英国开始“盗窃“中国茶叶的一切。并于其殖民地印度大规模试验种植及生产茶叶。但他们进行了创新,那便是通过大工业流水线的方式提高了产能,效率和稳定性。

1888年,英国入侵西藏,这次又是因为茶。与1840年不同,这个时候,英国人已经在印度种植了大规模的茶园,自明代以来所构筑的无形中国茶叶长城轰然倒塌。

茶叶从唐至晚清,以及远涉重洋,其发挥的文化功用却是无可替代的。

而中国茶,好像也正是从中国近代的屈辱史开始,失去了话语权。英国依然享有英式红茶的美誉,日本的抹茶制品和茶道文化,还闻名海外。

中国,茶的发源地,却捉襟见肘,拿不出像样的、高品质的可规模化的茶叶品牌。

改革开放迄今四十年,商业文明浸透到各行各业之中,伴随着工业化,全球化,城镇化,一切都焕然一新,但茶叶,这个国家除了瓷器和丝绸外,最值得炫耀的名片,却没有什么本质性变化

虽然同为“茶”,但中国茶与西方茶,从产品到品饮方式,甚至产业逻辑,都已经是两种截然不同的存在。

所以,这一次的“求变”,中国没有可以直接“拿来主义”的工业流水线,没有能够效法的流水线,也没有已经订好标准的贴牌OEM。中国人必须自己去定义,在现代生活中,我们需要什么样的茶品牌,我们在哪些社交场景需要“茶”,而它的标准又是什么?

这是一种复兴。也是新的构建。

制茶技术即将后继无人。

工业化,或许是解决这个问题的更好路径。

工业化 ,这三个字说起来是非常简单的,但做起来是非常难的,我不厌其烦地强调,中国拥有目前全世界最完善的终端制造业产业链及集群,中国拥有全球最大的消费市场,中国拥有全球素质最高的工人,这三点意味着对茶叶产品生产方式的改造变成了一种可能。

提问:目前哪个国家是第一大茶叶出口国?

答:不是中国,也不是印度。是肯尼亚(曾经是斯里兰卡)后三者都曾是英国殖民地

肯尼亚位于东非高原,其气候使得茶叶品质良好,英国人每年消费15万吨茶叶 30%来自肯尼亚。在肯尼亚有超过500万人从事茶叶生产,茶叶创造了其45%的外汇。

但是无论肯尼亚,印度,还是斯里兰卡生产的茶叶在中国人眼里都不能叫茶叶。

而全球范围内,短期内依然是英国人主导着茶叶的工业化和产销。

而在日本,自唐代日本将中国茶引入本国,国人一直将其视若珍宝。一举超越碳酸饮料成为最大品类。这是另一条工业化的路线。

目前,我国的茶叶基本处在价值被严重低估的阶段。本质原因是我们的茶叶行业停留在了农业时代。我们需要对这个产业进行革新与升级。

中国茶要实现工业化和标准化,难在哪里?其最根本的难点,是中国的“经验思维”,向西方“科学思维”的转换。中西茶叶百年之战的第一次失利,就败在过于依赖基于人的经验,而没有将经验转化成理性,即“流程化”与“标准化”。

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向科学思维转型分两步走,第一进行分解,第二确立标准。

所以,名优茶在原料和制作工艺上,就有极高的讲究。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料,经常有原产地保护和特定的品种,原料等级的差异和工艺水平的高低,直接决定了品质和等级的差异。

而大宗茶在生产上比较粗放,对品质要求比较低,全程机械化以实现低价。所以出口的原料茶,西方广泛饮用的红碎茶,基本都可以归为大宗茶,甚至在国人眼中,这都不能称其为“茶”。

但目前占全世界茶叶出口总量80%的,都是机械化加工的红碎茶。

中国茶真正意义上的工业化和标准化,是要完成名优茶的工业化和标准化,而这其中,原料、工艺的标准化是关键。

高等级原料,一年的采摘周期,短则3天,多则不超过一周。

同时,再加上天气等因素,导致了原料的标准化和规模化就是一个巨大的挑战。

其次,名优茶讲究色、香、味、形全方位的享受,工艺的不同,决定了香气口感等的差异,而制茶工艺,在中国茶人的手中,就像中医一样,祖祖辈辈都的都是靠口传身教,并没有形成标准化。

分解茶产业链;

上游农业需要不同产区的集约化;

中游生产需要标准化;

下游消费端需要品牌化,

培养头部品牌。通过产业链的布局,从底层彻底完成中国茶产业链的变革。

环环相扣,步步为营。

无论是原料的产区、采摘的标准、采摘的时间,都有明确且严格的要求。

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在产品侧,定义了新的喝茶方式:铝罐分装,一罐一泡。但看不到的地方是:设立了3道农残检测,6道精选挑茶工序的标准。

传统茶厂常规流程会涉及鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣4道流程。

我见过最高标准的茶叶厂了,基本上是拿科技企业的标准来做了。

挑选完成后,便是自动灌装流水线了:标准化称重、标准化装罐、标准化覆膜、标准化封装……十道工序后,就是完全的已封装可销售的成品。

有一个细节,我觉得非常震撼。就是灌装车间的大门有两道门,人先进入第一道门,关闭后再打开第二道出去。这样的做法是为了防止空气对流,影响茶叶品质。这个操作我只在东莞的雀巢咖啡厂见过。

对于品质的苛刻要求,恰恰最能体现的就是一个品牌的决心和底气。

大力推进全产业链的布局。通过纵向打通产业链,横向多品牌布局,最终实现供应链和渠道的共享,实现规模效益。

一个真正以科学化市场思维的茶叶生态链,或许正在成型。

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太宝贵,太难以复制,却太容易遗失了。工业4.0的出现可以使得机器愈发接近,甚至超过人类的部分行为能力。也使得传承变成了可能。

创业核心最重要的纲领之一是:建立标准。

这可以说是实现产品“工业化”的标志。标准一旦建立,将拥有“制空权”。

茶产业的权威标准,就是我们本土的、业界公认的大师们。把他们的手艺和经验变成工业标准,是实现社会化大生产的必经之路。

也许还有匠人、有心人还会继续传承手艺,数年如一日,那可能将演化成另一种茶中的精品。但大众的需求,只有工业化才能满足。

在我认真做【绿牙君】的相当长一段时间里,其实都感觉到一种话语的缺失。我们的企业,从传统到新兴领域,从制造业到零售业,都有欣欣向荣之势,几乎都具有实干的蛮力,但缺乏讲故事的能力。

绿芽君需要看到中国的“文化叙事”。

这是中国面临的新一轮全球竞争:如何让“民族品牌”跻身世界品牌之林,如何在中国经济不断崛起的现实中,让世界领略到中式哲学的幽深与务实,中国生活方式中追求的清欢与情味。如幽幽茶香,清淡,而有味。我们也可以重新拾回“赌书消得泼茶香,当时只道是寻常”的人间清味。

但我们很多人太容易被情绪和舆论引导了。这并不利于一个人的成熟与发展。

【你有你的茶、我有我的故事。欢迎东莞茶人点评与约稿。我们共同创造东莞的茶文化。龙商荟编辑部:13751333123】

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