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120年前的立顿、,谈谈东莞茶、酒零售业的变与不变【东莞折扣网】

  • 消费是如何升级的?新零售新在哪里?
  • 对新零售品牌来说,怎么做才能更好地被消费者记住?

如果你也在关注相关领域,希望文章能给你些启发。

消费升级这枚硬币有两个面。

第一面是我们熟悉的品牌升级、品类升级和渠道升级。

举例来说,就是你从在街边的无名炒货铺买炒葵花子,变成从淘宝上的三只松鼠旗舰店买各种坚果。它对生活品质的提升,我们看得见、摸得着,也说得多。

另一面是物流、供应链和产业链的升级,偏后台,大家比较少讲到。但其实,第一面的变化必须要叠加在这一面升级的基础上。

讲两件和吃有关的事情。

第一件事情是,百年前,牛奶还是奢侈品,只有住在养牛场周边 50 公里的人才能够喝到。直到上个世纪六七十年代,低温杀菌技术进步,出现了方便运输、存储的利乐包装,牛奶才可以运输到成百上千公里之外的地方。

九十年代中后期,中国有两家企业引进了利乐包装,很快就从地方品牌成长为全国乳业巨头。这两个品牌是伊利和蒙牛

第二件事情是,十多年前,我们偶尔才会从商贸市场的小摊贩那里买一些熟食、卤制品来吃。随着消费能力的提高,我们逐渐希望经常能在家里吃到卤制品,还希望这些东西不含防腐剂,更健康、更新鲜。

有个商家敏感地捕捉到了这种需求的变化,并想办法改进了后台供应链。他们花了一年多的时间研究了充氮气的保鲜包装,让产品在不添加防腐剂、不用冷冻的情况下,7 天内可以保持比较好的口感,不会显著丢失水分。同时,中后台的屠宰、切割、清洗、烹制等步骤也变得工业化了。

这个品牌就是后来遍布大街小巷的周黑鸭

这两件事情的共同点在于,技术的进步优化了商品从生产、流通到销售的过程,使得一些原来看起来不切实际的用户需求得到了满足。掌握技术的品牌,也顺势成为了大品牌。

 

▲ 供应链的升级,让食品实现了工业化生产和远距离运输

吃和喝是人类维系生命的基础。食品行业还有非常大的升级空间。

我们投资的信良记就正在食品供应链升级方面做一些尝试。他们在山东、湖北等地建立了 20 余万亩的自有养殖基地,联合 5 家加工工厂,生产小龙虾等标准化产品,再通过冷链供应给合作餐饮商家。

这些产品都用了「秒冻锁鲜」技术,餐厅拿到手之后,简单加热一下就可以出售了,渠道和人工成本降低了,产品稳定性提高了。

产业链基础 + 新生活方式 = ?

简单回顾一下历史。第一次世界大战前,英国诞生了立顿红茶和苏格兰威士忌;

20 世纪 50-70 年代,在美国,迪士尼、可口可乐、沃尔玛、麦当劳、肯德基和星巴克等品牌相继诞生或迎来快速发展;

70 年代中期到 90 年代中期,在日本,无印良品、松下、索尼等品牌出现或开始迅速扩张。

这些国家在不同周期孵化出知名世界级品牌的共同前提是,国家的体量足够大,生产力水平的增加和生产规模化带来了 GDP 的增长,从而拉动了消费。

 

比如我们今天非常熟悉的智能手机行业。

这个时候,用有趣的内容,用更快速、更主动、更高频率的方式去吸引用户注意力的能力就变得很重要。这对新品牌来说,是一个脱颖而出的好机会。

▲ 传播渠道和内容变得极大丰富,用户很难被单向传播吸引

在线下,品牌吸引用户注意力的难度也同样在变大。

 

我们买茶、买酒,更看重的是它能够满足一些精神需求

买酒是在买一种精神享受,不管是眩晕的,还是快乐的、放纵的。买茶也是在买一种精神享受,不管是健康的,还是提神的、安静的。

接下来的一个挑战是,零售行业需要不断地变化。

 

例如,我们目前在大方向上相信酒、茶品类能够诞生世界级品牌。这两个品类具备深厚文化基础,同时又有产业链支撑,还能够满足新的消费需求。

但在茶这个品类里,最后能够诞生大品牌的到底是茶饮店还是茶的工业化产品

或者是两者的结合或变异?

这些问题我们现在很难给出明确的答案。

商业模式不难复制,但优秀的创业者比较稀少。

所以,新零售领域最有可能把事情做成的人,大致应该具备以下几个特质:

  • 在行业里深耕多年,了解产业本质,并积累了一定资源,能力被证实过;
  • 能够在消费升级的转折点上发现并认可一些新的趋势,了解年轻用户;
  • 利用过往的经验和资源,结合互联网方法,全心全意做新的事情,成为下一阶段的引领者。

最后,零售品牌想要做成,本质上还是要以为用户提供最好的产品为出发点。

伟大品牌在早期阶段就已经树立了非常正确的用户观。在有好产品的基础上坚持发展 10 年、20 年,相信有些品牌可以达到我们今天所难以预期的程度。

 

 

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